أظهرت دراسة حديثة أن طبق واحد من ماراتانج، الذي يتمتع بشعبية كبيرة في أوساط المراهقين والشباب، يحتوي على كمية من الصوديوم تتجاوز بشكل كبير الحد اليومي الموصى به. وأظهرت نتائج الفحص أن أعلى منتج من حيث محتوى الصوديوم تجاوز الحد اليومي بأكثر من 5 أضعاف.
أعلن مركز حماية المستهلك الكوري الجنوبي في الحادي عشر من الشهر عن نتائج تحقيق شامل شمل 20 علامة تجارية رائدة لسلاسل ماراتانج محلية من حيث مكونات التغذية ووضع تعليمات المواد المسببة للحساسية. وكانت الفئات المستهدفة للدراسة تضم أفضل 20 علامة تجارية حسب عدد الفروع الوطنية المنشورة في الإفصاح العام عن معاملات الامتياز من قبل لجنة العدل التجاري، وقام المركز بطلب منتجات كل علامة تجارية عبر تطبيقات التوصيل وإجراء الفحوصات عليها.
أوضحت نتائج الدراسة أن محتوى الصوديوم في وجبة واحدة من ماراتانج يتراوح بين 3231 و10192 ملغ، بمتوسط 5380 ملغ. وهذا يعادل 269% من الحد اليومي الموصى به الذي يبلغ 2000 ملغ. وتجاوزت جميع المنتجات العشرين المفحوصة الحد اليومي للصوديوم بناءً على وجبة واحدة.
احتل منتج شيانغ لي يوان ماراتانج المرتبة الأولى برصيد 10192 ملغ من الصوديوم، أي ما يعادل 509.6% من الحد اليومي. وجاءت مارا سونكو بـ 7888 ملغ (394.4%)، يوها مارا 21 بـ 7590 ملغ (379.5%)، ولاهوا جونجفانج بـ 6210 ملغ (310.5%). وحتى أقل منتج محتوى للصوديوم، وهو يامي ماراتانج، كان يحتوي على 3231 ملغ، أي ما يعادل 161.6% من الحد اليومي.
كانت نسب السعرات الحرارية والدهون أيضاً مرتفعة. بلغ متوسط السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة 976 سعرة حرارية، أي ما يعادل 48.8% من الحد اليومي الموصى به البالغ 2000 سعرة حرارية، بينما بلغ متوسط محتوى الدهون 49 غراماً، أي ما يعادل 90.7% من الحد اليومي البالغ 54 غراماً. وفي بعض المنتجات، تصل نسبة الدهون إلى 95 غراماً، أي ما يعادل 175.9% من الحد اليومي. وتراوحت أحجام المنتجات بين 842 و1945 غراماً، مما يشير إلى فرق يصل إلى 2.3 مرة.
ومع ذلك، أوضحت الدراسة أنه يمكن تقليل تناول الصوديوم بشكل كبير بترك جزء من المرق.
أجرى المركز دراسة مقارنة على منتج تانغ هوا كونغ فو ماراتانج حول الاختلافات في محتوى التغذية حسب طريقة الاستهلاك. كان محتوى الصوديوم عند تناول المرق 4683 ملغ، وانخفض إلى 1630 ملغ عند تناول المكونات الصلبة فقط، أي تخفيض بنسبة 65.2%. إلا أنه حتى في هذه الحالة، يظل المحتوى معادلاً لـ 81.5% من الحد اليومي الموصى به للصوديوم.
تلقى نظام مراقبة أضرار المستهلكين تقارير متواصلة عن حالات ضرر فعلية مرتبطة باستهلاك ماراتانج. وفقاً لنظام معلومات مراقبة أضرار المستهلكين، بلغ إجمالي التقارير المسجلة من يناير 2021 حتى مايو 2026 552 تقرير ضرر. شكلت الأعراض الهضمية مثل الحموضة وآلام البطن 358 تقرير (64.9%)، والإسهال والقيء 76 تقرير (13.8%)، ما جعل الأعراض المعدية المعوية تمثل 78.7% من إجمالي التقارير. كما سُجلت أعراض جلدية مثل الحساسية والحكة والشرى والتهاب الجلد بـ 73 تقرير (13.2%).
من حيث الفئات العمرية، سجل المراهقون (10-19 سنة) أعلى عدد من التقارير بـ 198 حالة (35.9%)، تلاهم الشباب في العشرينات بـ 190 حالة (34.4%). وشكلت الفئات العمرية من 10 إلى 20 سنة 70.3% من إجمالي التقارير.
كانت التوجيهات المتعلقة بالمواد المسببة للحساسية غير كافية. من بين 20 متجراً خاضعاً للدراسة، لم يشر 8 متاجر إلى المواد المسببة للحساسية أو لم توفر إرشادات منفصلة حولها. وأظهرت التحقيقات أن 4 علامات تجارية تستخدم صلصة الفول السوداني في عملية الطهي دون إشارة إلى هذه المعلومة. وفيما يتعلق بـ 4 علامات تجارية أخرى، لم تستخدم صلصة الفول السوداني في الطهي الأساسي، لكن يمكن إضافتها بناءً على طلب المستهلك، مع غياب أي إرشادات ذات صلة.
بموجب القانون الحالي، لا تخضع المؤسسات العامة لتقديم الأغذية المطهية للالتزام بتعليمات المواد المسببة للحساسية، باستثناء الأغذية المفضلة للأطفال. وأفاد المركز بأنه يعتزم اقتراح تدابير إدارية على الجهات المعنية بشأن طرق عرض وتوجيه المواد المسببة للحساسية في الأغذية المطهية.
أوصى مركز حماية المستهلك مشغلي امتياز ماراتانج بتقليل محتوى الصوديوم والدهون وتطبيق إرشادات المواد المسببة للحساسية في متاجرهم. وردت 18 جهة تشغيل بخطط لتقليل الصوديوم والدهون، وأعلنت 8 علامات تجارية لم تكن تعرض معلومات المواد المسببة للحساسية عن اعتزامها تطبيق هذه الإرشادات.
شدد المركز على ضرورة اختيار المستهلكين الخضراوات والتوفو بدلاً من اللحوم المجهزة والنقانق، وترك جزء من المرق قدر الإمكان. كما أوصى بضرورة التحقق من المكونات المستخدمة قبل الطلب في حالة وجود حساسية من أغذية معينة.
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.