برج الأحلام بجزيرة جيجو يعيد تطوير مطعم جراند كتشن بالتركيز على الطعام الكوري

مطعم بوفيه جراند كتشن في فندق جراند حياة جيجو بمجمع برج الأحلام بجيجو [الصورة من شركة لوتيه للتنمية السياحية]

شرعت مجموعة فنادق برج الأحلام بجيجو، التي تستقبل نسبة تزيد على 80% من الضيوف الأجانب، في تعزيز قدراتها التنافسية في مجال الأغذية والمشروبات. وتسعى إلى جذب أذواق السياح المحليين والأجانب من خلال توسيع قائمة الأطباق الكورية بشكل كبير، لتشمل الأطعمة المميزة لجيجو مثل لحم الخنزير الأسود وسمك الماكريل الفضي، بالإضافة إلى لحوم الماشية الكورية ومخلل السرطانات ولحم الدولتشه.
أعلنت شركة لوتيه للتنمية السياحية أنها أعادت تطوير مطعم البوفيه "جراند كتشن" في فندق جراند حياة جيجو بمجمع برج الأحلام بجيجو بالكامل بالتركيز على الطعام الكوري، وأعادت افتتاحه في السادس عشر من الشهر الحالي.
ركزت عملية إعادة التطوير هذه على تعزيز الأطباق الكورية والمأكولات المحلية من جيجو. وتم تنسيق قائمة الطعام بحيث يتمكن الزوار من تذوق الأطعمة المحلية التقليدية المتاحة في رحلات جيجو، إلى جانب الأطباق الكورية الشهيرة المعروفة لدى السياح الأجانب في مكان واحد.
تتضمن الأطباق الرئيسية شرائح لحم الخنزير الأسود من جيجو المشوية على نار التبن، وشرائح لحم الماشية الكورية من الدرجة الأولى فما فوق، وأضلاع مقلية، وأضلاع لوس أنجلوس، بالإضافة إلى لحم الدولتشه وهو طعام تقليدي من جيجو.
أصبحت قائمة المأكولات البحرية أكثر تنوعًا أيضًا. تمت إضافة سمك الماكريل الفضي المشوي من جيجو، إلى جانب السرطانات الكبيرة ومخلل السرطانات بصلصة الصويا والتتبيلة، وشرائح الأبالون النيئة، والأرز مع الأسماك النيئة وغيرها. يتم أيضًا تقديم أطباق كورية تقليدية شعبية متنوعة مثل البان (الكريب المحشي) والنقانق التقليدية والدجاج المقلي.
يتم تحضير سمك الثعبان في المطبخ المفتوح حيث يقوم الشيف بشويه على الفور قبل التقديم. تم أيضًا إضفاء لمسات كورية وتراثية من جيجو على قائمة الحلويات. تشمل الحلويات الكعك التقليدي الكوري والكعك الجزري من جيجو وكعك هالا بونج.
يقود المطبخ الشيف التنفيذي كيم يونج مين، الذي شغل منصب رئيس الطباخين في مطعم البوفيه "فونتانا" بمجمع وين باليس في ماكاو. يعمل تحت إشراف الشيف التنفيذي كيم ذي الخبرة التي تزيد على 20 عامًا فريق من حوالي 30 شيفًا يتولى الإشراف على سبع محطات متخصصة في الأطعمة الكورية الساخنة والمشاوي والمأكولات البحرية وغيرها.
قال متحدث باسم شركة لوتيه للتنمية السياحية: "تم تكوين قائمة الطعام بحيث يتمكن الزوار من الاستمتاع بالأطعمة المميزة لجيجو مثل لحم الخنزير الأسود وسمك الماكريل الفضي المشوي، إلى جانب الأطباق الكورية الشهيرة في مكان واحد"، مضيفًا: "نقدم أيضًا أطباقًا تستخدم مكونات غذائية فاخرة بدون حد للكمية، مثل شرائح لحم الماشية الكورية والسرطانات الكبيرة وشرائح الأبالون النيئة".



* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.